特集1 7(P46)〜食材を徹底的に研究し、個性的なメニューが評判
日経レストラン 第394号 2008.2.1
掲載誌 | 日経レストラン 第394号(2008.2.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1094字) |
形式 | PDFファイル形式 (1259kb) |
雑誌掲載位置 | 46ページ目 |
2007年10月の開店から、3カ月も経たずに地元で評判の店となっているのが、鹿児島市のモツ鍋店「もつLABO」。使っているのは、「かごしま黒毛和牛」。既にリピート客の比率は40%に達するという。 お客の目当ては、「モツ鍋」(980円)。早い段階で丁寧に処理した鮮度の良いモツを使っているのが特徴だ。 人気のコースは、モツ鍋と牛刺し盛り合わせ(2人前で1680円)、溶岩プレートに載せた牛ステーキ(『…
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