ヒットのたまご〜店主とメニューがいつも違う“日替わり店主”のカフェが続々コラボカフェ(カフェ、東京・渋谷)Cafe らるご(カフェ、大阪府堺市)common cafe(カフェ、大阪・中崎町)
日経レストラン 第392号 2007.12.1
掲載誌 | 日経レストラン 第392号(2007.12.1) |
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ページ数 | 2ページ (全2771字) |
形式 | PDFファイル形式 (1259kb) |
雑誌掲載位置 | 18〜19ページ目 |
独立希望者に店を“時間貸し”来は独立したいけれど、先立つものもノウハウもない」─。そんな人々が1つの店舗空間を交代で使いながら店主を務める、“日替わり店主のカフェ”が全国で増え、注目を集めている。 東京・渋谷の青山通り沿いのビル地下1階にある「コラボカフェ」もその1つ。店舗には、厨房機器や調理器具、食器、音響機器などが備え付けられており、自分の好きなコンセプトと店名で“出店”できる。ただし、食材は…
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