特集1 1(28−31)〜豚の底力
日経レストラン 第387号 2007.8.1
掲載誌 | 日経レストラン 第387号(2007.8.1) |
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ページ数 | 2ページ (全477字) |
形式 | PDFファイル形式 (1736kb) |
雑誌掲載位置 | 26〜27ページ目 |
豚が熱い!BSE(牛海綿状脳症)をひきずる牛、鶏インフルエンザの影が消えない鶏を後目に、豚の注目度が急上昇中。豚肉料理を売り物にした飲食店のニューオープンも目白押しだ。売れる豚肉料理は?人気の銘柄豚は?豚肉料理のコツは?今、最もお客を呼べる食材、豚肉を軸にした「繁盛店の作り方」を探った。オープン続々! 豚の新店検証:なぜ今、豚なのか?人気店に聞いた豚の魅力、豚で勝つコツ銘柄豚ってどんな豚? 目利き…
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