特集1 4(40−44)〜豚肉通になるためのQ&A
日経レストラン 第387号 2007.8.1
掲載誌 | 日経レストラン 第387号(2007.8.1) |
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ページ数 | 5ページ (全5974字) |
形式 | PDFファイル形式 (4884kb) |
雑誌掲載位置 | 40〜44ページ目 |
銘柄豚が次々と登場する昨今。氾濫する情報に翻弄されないようにするためにも、正しい知識を身に付けよう。出回っている豚の種類は?国内産の大半は「三元豚」 国内で出回っている豚肉のうち国産は約124万t、米国やデンマークといった海外からの輸入は約130万t(平成17年度食料需給表)と、輸入ものと国産ものの割合はほぼ半々。ただし、それはハム、ソーセージなどの加工品に使われる肉も含めた数字だ。「精肉(テーブ…
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