新・何でも実験隊〜焼き方の常識は正しい?
日経レストラン 第385号 2007.6.1
掲載誌 | 日経レストラン 第385号(2007.6.1) |
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ページ数 | 5ページ (全5738字) |
形式 | PDFファイル形式 (4897kb) |
雑誌掲載位置 | 105〜109ページ目 |
実験監修・アドバイス料理研究家 村上 祥子さん管理栄養士・料理研究家・クッキングスタジオ「ムラカミアソシエーツ」主宰。豊富なレシピを紹介した著書多数。テレビなどでも幅広く活躍。先頃まで福岡女子大学で教鞭を執っており、科学的な側面からのアプローチにも定評がある小林 宏嗣さん(28歳 会社員)自分でステーキを焼くときには、外側は強火で焼き、中は余熱で火を通すようにしています今月の料理人代表和知 徹さん…
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