大久保一彦の「非常識!」〜スタッフは平等に扱うな!
日経レストラン 第385号 2007.6.1
掲載誌 | 日経レストラン 第385号(2007.6.1) |
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ページ数 | 2ページ (全3033字) |
形式 | PDFファイル形式 (603kb) |
雑誌掲載位置 | 82〜83ページ目 |
人手不足なのに、会社を辞める人があとを絶ちません。働き手と雇い主の意識のミスマッチが原因です。作業効率を優先する単純なモノサシはいますぐ捨て個人の役割に応じた新しい評価を取り入れましょう。 「先生、いい就職先ないですか?」。私が講師を務めるフードコーディネータースクールで女子学生からこんな相談をよく受ける。しかし、私には、彼女たちに紹介できる就職先がない。人手不足の闇が、こんなに外食産業を覆ってい…
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