実録 スーパー店長への道〜今月のテーマ「自分たちの店」意識を育てる 性格診断や“遠足”で一人ひとりを理解し伸ばす
日経レストラン 第385号 2007.6.1
掲載誌 | 日経レストラン 第385号(2007.6.1) |
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ページ数 | 2ページ (全2023字) |
形式 | PDFファイル形式 (518kb) |
雑誌掲載位置 | 80〜81ページ目 |
「これでは、鮫島さん(仮名)のワンマン経営の店だ」─。東京郊外の焼き鳥店「鳥京」に店長のサポート役として赴任した倉重晋一朗(27歳)は、驚き、焦りさえ覚えた。30年近く地域で親しまれてきた店の支店と聞いていたが、その“格”が感じられなかった。 会社の重役として店を任されている鮫島は、ある有名店の調理長経験者で、若い二代目社長が三顧の礼で招いた人物なのだが、手が空くと馴染み客と話し込むなど、勝手な…
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