特集2 2(P50−55)〜昼は父、夜は息子の味客層広げ月商1.8倍に
日経レストラン 第384号 2007.5.1
掲載誌 | 日経レストラン 第384号(2007.5.1) |
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ページ数 | 6ページ (全5659字) |
形式 | PDFファイル形式 (1280kb) |
雑誌掲載位置 | 50〜55ページ目 |
親子経営の強みは、異なる世代の視点を取り入れられることにある。家族経営の弱点として、「価値観が似ている分、新しい情報が入りにくく、流行に遅れやすい」(コンサルタントの中村新氏)という指摘があるが、親子ならこうした閉塞感に新風を吹き込める可能性がある。 東京・京橋で洋食とフランス料理を提供する「レストラン サカキ」は、父が息子の力を借りて店舗コンセプトを刷新し、成功した例の一つだ。現在、40坪(約1…
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