ヒットのたまご 1〜特色はローカル色で出す!地方料理ダイニングが拡大いにしな(鉄板焼き&お好み焼き 郷土料理ダイニング、東京・渋谷)銀座だいしん(信州料理ダイニング、東京・銀座)二〇家(博多ダイニング、東京・四谷)
日経レストラン 第384号 2007.5.1
掲載誌 | 日経レストラン 第384号(2007.5.1) |
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ページ数 | 2ページ (全2778字) |
形式 | PDFファイル形式 (658kb) |
雑誌掲載位置 | 12〜13ページ目 |
京都vs広島のバトルメニュー各地の郷土料理をコンセプトにした「地方料理ダイニング」が東京に続々登場、人気を博している。従来の郷土料理店とは趣が異なり、こじゃれた気軽な居酒屋で、地方色をアピールして特徴を出している。 東京・渋谷のはずれにある「いにしな」は、京都風と広島風のお好み焼きと鉄板焼き料理を看板にした、異色の郷土料理ダイニング。京都出身の林修平氏と、広島出身の小林聖尚氏の2人の料理人が切り盛…
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