特集:現場を楽にする注目製品・サービス 有機・無添加素材がますます豊富に〜ワンランク上のヘルシー感を打ち出す優秀素材が続々登場!
日経レストラン 第383号 2007.4.22
掲載誌 | 日経レストラン 第383号(2007.4.22) |
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ページ数 | 3ページ (全2249字) |
形式 | PDFファイル形式 (3127kb) |
雑誌掲載位置 | 11〜13ページ目 |
飲食業界では「健康志向」「体にやさしい料理」といったキーワードが、すっかり定着してきた感がある。それに伴って、有機無農薬、無添加などをうたった食材もバリエーションが豊富になっている。メタボにも有効な新・甘味料が話題に ここ数年、ハチミツやメープルシロップなど、砂糖に代わる天然甘味料が台頭してきているが、これらに続く「第3の天然甘味料」として米国や欧州で人気が高まっている製品がある。メキシコ・イデ…
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