特集:現場を楽にする注目製品・サービス 旨み・風味の高質化〜素材の使い方に新しさ「自然で美味しい」を追求
日経レストラン 第383号 2007.4.22
掲載誌 | 日経レストラン 第383号(2007.4.22) |
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ページ数 | 1ページ (全1079字) |
形式 | PDFファイル形式 (3127kb) |
雑誌掲載位置 | 10ページ目 |
お客の高齢化や外食慣れが進むにつれて、飲食店に求められる味づくりは、ますますハードルが高くなっている。そんな中、店の手間をかけずに料理の旨み、風味を高質化できる、エキス型の調味料が続々と登場している。素材の含有率を大幅アップ自然な旨みが魅力 業務用の冷凍点心類で高い評価を受ける亜細亜食品(東京都板橋区、藤本飛呂社長)が、今年から販売を開始したのが「飛雁〓油」(オイスターソース)と「飛雁XO醤」で…
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