新・何でも実験隊〜新旧の大根を食べ比べ “煮物の三浦”は実は生向き!?黒長の天ぷらは驚くほどホクホク
日経レストラン 第382号 2007.4.1
掲載誌 | 日経レストラン 第382号(2007.4.1) |
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ページ数 | 5ページ (全5377字) |
形式 | PDFファイル形式 (9874kb) |
雑誌掲載位置 | 103〜107ページ目 |
実験監修・アドバイス料理研究家 村上 祥子さん管理栄養士・料理研究家・クッキングスタジオ「ムラカミアソシエーツ」主宰。豊富なレシピを紹介した著書多数。テレビなどでも幅広く活躍。先頃まで福岡女子大学で教鞭を執っており、科学的な側面からのアプローチにも定評がある岸田 ちえさん(31歳 自営業)大根を生で食べるのはあまり好きではないのですが、おでん種としては絶対に欠かせませんね今月の料理人代表小川 利幸…
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