特集1 1(P28−37)〜あなたのお店 ズレてませんか
日経レストラン 第382号 2007.4.1
掲載誌 | 日経レストラン 第382号(2007.4.1) |
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ページ数 | 10ページ (全6683字) |
形式 | PDFファイル形式 (1692kb) |
雑誌掲載位置 | 28〜37ページ目 |
ズレ検診1経営者“ズレ度”をチェック当てはまるものにマルをしてください。自分の店の、全部の客席に座ったことがある月に1度は、自分の店でお客として食事をしている月に1度は他店に食事に行く1日1度はお客と話をしている(注文などの事務的なやりとり以外の会話)一般客と宴会客の比率を言える○が4つ以上→“ズレ度”20%以下 ○が2つか3つ→“ズレ度”30〜40% ○が1つ以下→“ズレ度”50%以上 変化は少…
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