特集1 2(P38−46)〜お客は変わり続けています。「ズレない店」にするには随所に表れる兆候を察知することです。
日経レストラン 第382号 2007.4.1
掲載誌 | 日経レストラン 第382号(2007.4.1) |
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ページ数 | 9ページ (全8559字) |
形式 | PDFファイル形式 (1018kb) |
雑誌掲載位置 | 38〜46ページ目 |
ズレ2▲対策変化に気付く 「お客は常に成長していると考えなければならない」─。だから、店とお客の関係には常にズレが生じる可能性があると、コンサルタントの大久保一彦氏は警鐘を鳴らす。「お客は一度来店したら、その店を体験し、いろいろなことを知る。次の来店時には、その店の“経験者”。来店する度に、店に詳しくなり“成長”している。そのお客を満足させ続けるには、店も成長しなければならない」というわけだ。 店…
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