イチオシ食材〜 ミニ野菜
日経レストラン 第381号 2007.3.1
掲載誌 | 日経レストラン 第381号(2007.3.1) |
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ページ数 | 2ページ (全2432字) |
形式 | PDFファイル形式 (984kb) |
雑誌掲載位置 | 130〜131ページ目 |
ミニ野菜の種類が増えてきた。以前は「小さくてかわいいが味は今ひとつ」というものも多かったが、近年は品種改良により、見栄えだけでなく味、食感も向上。普通サイズよりも味が良いと言われる新種も出てきた。切らずにそのままの形で提供できるため手間もかからず、飾りやあしらいにも利用できる。形、色をそのまま生かして春のメニューの一品に利用してみてはいかが。軟らかくフレッシュミニオクラオクラを若取りしたもので、普…
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