野菜を巡るホントウの話〜自給率低いのになぜ産地廃棄?
日経レストラン 第380号 2007.2.1
掲載誌 | 日経レストラン 第380号(2007.2.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1275字) |
形式 | PDFファイル形式 (262kb) |
雑誌掲載位置 | 109ページ目 |
2006年のように台風などの災害がほとんどなく農作物の生育が順調だと、野菜は供給過剰になり、生産地では廃棄処分になることがよくある。そのたびに聞かれるのが「日本は自給率が低いのになぜ野菜を廃棄するのか」といった声だ。 日本の食料自給率は40%(カロリーベース)と非常に低い水準にあり、国内生産で9割以上(重量ベース)をまかなっているのは米や鶏卵ぐらい。野菜は比較的自給率が高いとはいえ8割程度。小麦…
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