実践メニュー講座〜ノンアルコールはカクテルで売れ
日経レストラン 第380号 2007.2.1
掲載誌 | 日経レストラン 第380号(2007.2.1) |
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ページ数 | 3ページ (全1990字) |
形式 | PDFファイル形式 (467kb) |
雑誌掲載位置 | 106〜108ページ目 |
飲酒運転の取り締まり強化の影響で、アルコールの注文が減った結果、客単価を落とす飲食店も多い。そこで導入を検討したいのがノンアルコールカクテル。ウーロン茶、コーラ、ミネラルウオーターといったソフトドリンクとは異なり、お酒の代わりとして楽しんでもらえ、単価が取れる。作るのにさほど手間もかからない戦略商品だ。レシピ提案まるさんドリンクスタッフ 佐藤 正文氏東京・下北沢にある和風レストラン&カフェ「まるさ…
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