特集1 おこし〜予想外の危機…… その時どうする? 大ピンチ! 突破法
日経レストラン 第378号 2006.12.1
掲載誌 | 日経レストラン 第378号(2006.12.1) |
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ページ数 | 2ページ (全395字) |
形式 | PDFファイル形式 (621kb) |
雑誌掲載位置 | 28〜29ページ目 |
スタッフが一斉に辞めた。満席の店内で火災が起きた。お客が店内でけがをした─。ピンチはある日突然やってくる。いくら周到に備えをしても完全には防げない。「何とかしなければ」と焦るものの、頭の中は真っ白、目の前は真っ暗。しかし、対処法さえ間違えなければ、危機は必ず乗り越えられる。不測の事態を突破する方法を3つの視点から学ぼう。目次contentsp30現場に学ぶ 社員が夜逃げし、バイトも去った─ 閉…
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