シェフの打ち明け話〜独立して一年は赤字続き不安と戦いながら挨拶回りに明け暮れた
日経レストラン 第378号 2006.12.1
掲載誌 | 日経レストラン 第378号(2006.12.1) |
---|---|
ページ数 | 3ページ (全3242字) |
形式 | PDFファイル形式 (533kb) |
雑誌掲載位置 | 58〜60ページ目 |
日本料理界を代表する一人。伝統を守りながら、新しい技術や味にも挑戦していく。常に手帳を持ち歩き、料理のアイデアなどを記す努力家の言葉は、どれも核心を突いていた。聞き手=永田雅乙永田:神谷さんはご自分の日本料理店で、寿司やそばも提供されていますね。その辺の理由や、こだわりから聞かせてもらえますか。神谷:僕は、お客様が店に来る前から、今日はどんな料理が出てくるのか、簡単に想像できるような店じゃダメだと…
記事の購入(ダウンロード)
購入には会員登録が必要です 会員登録はこちら
価格 550円(税込)
他のIDで購入する
G-Search ミッケ!は雑誌を記事ごとに販売するサービスです。
この記事は「3ページ(全3242字)」です。ご購入の前に記事の内容と文字数をお確かめください。
(注)特集のトビラ、タイトルページなど、図案が中心のページもございます。