食の安全・安心&話題の本 話題の本(2)〜食品の安全を守るために
日経レストラン 第377号 2006.11.1
掲載誌 | 日経レストラン 第377号(2006.11.1) |
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ページ数 | 1ページ (全356字) |
形式 | PDFファイル形式 (206kb) |
雑誌掲載位置 | 83ページ目 |
HACCP(ハサップ)は1960年代の米国アポロ計画で宇宙食の安全性を保障するためのシステムとして考案され、現在は「食品の製造過程での衛生管理の手法」として世界各国で推奨されている。日本でもハサップを導入し、国から承認を受ける企業が増えている。 本書はサブタイトルにもある通り、米国において食品衛生管理資格を得ようとする日本人のために書かれたガイドブック。そのため、英語表記や米国で使われる単位も併…
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