食の安全・安心&話題の本 話題の本(1)〜外食ベンチャーが発展する鍵は?
日経レストラン 第377号 2006.11.1
掲載誌 | 日経レストラン 第377号(2006.11.1) |
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ページ数 | 1ページ (全357字) |
形式 | PDFファイル形式 (206kb) |
雑誌掲載位置 | 83ページ目 |
発展途上の外食ベンチャー企業は、店舗運営に関して、大手企業では当たり前とされることができていないケースが多いという。その結果、店舗管理能力が規模の拡大に追いつけず、企業自体が淘汰されてしまう。外食ベンチャー企業の若手幹部、店長、マネジャーを対象に書かれた本書は、大手外食企業が持っている店舗マネジメントのノウハウと、外食ベンチャーとして独自に開発すべきノウハウをまとめている。著者は中小規模の飲食店…
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