特集1 おこし〜お薦め のオキテ
日経レストラン 第370号 2006.5.1
掲載誌 | 日経レストラン 第370号(2006.5.1) |
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ページ数 | 2ページ (全312字) |
形式 | PDFファイル形式 (208kb) |
雑誌掲載位置 | 28〜29ページ目 |
「シェフの自信作です」「もう1品いかがですか」といったお薦めの常套句。誰もが1度は口にしたことがあるだろう。しかし、今は次々と店がオープンし、お客を奪い合う時代。話術や気合だけのお薦めは、もはや彼らの心に響かない。やみくもに売り込む前に、まずはルールを知ることだ。今、守るべきお薦めの6カ条を紹介する。文=鈴木 裕美 SUZUKI Hiromi、やぎぬま ともこ YAGINUMA Tomoko、佐藤…
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