特集1 1〜イマドキの消費者 お薦めを語る!!
日経レストラン 第370号 2006.5.1
掲載誌 | 日経レストラン 第370号(2006.5.1) |
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ページ数 | 2ページ (全2331字) |
形式 | PDFファイル形式 (345kb) |
雑誌掲載位置 | 30〜31ページ目 |
お薦めを極めるにはまず、相手を知ること。料理を頼むも頼まないも、決めるのはお客だからだ。お薦め「される」側のお客は、最近のお薦めについて、何を思い、どう感じているのか。飲食店をよく利用する20〜40代の8人への取材を基に、誌上座談会を構成した。「お薦めがない」=プロとしての自信がないA●「お薦めは何ですか?」と聞いているのに、「“人気があるのは”この辺りです」という答えが返ってくると、違和感を感…
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