イチオシ食材〜“ビーフショック”の今こそ試したい!注目のブランド牛
日経レストラン 第368号 2006.4.1
掲載誌 | 日経レストラン 第368号(2006.4.1) |
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ページ数 | 2ページ (全3067字) |
形式 | PDFファイル形式 (543kb) |
雑誌掲載位置 | 126〜127ページ目 |
松阪牛、米沢牛ほど有名ではないが、品質の高さでは決してひけをとらないブランド牛が、各地で肥育されている。将来は高級牛として出荷される元牛や、肥育技術の向上によって近年肉質が改善された銘柄など、日本各地で生産される注目の牛肉を紹介する。文=芦部 洋子 ASHIBE Yoko写真=木村 輝 KIMURA Teru(もとぶ牛、伊波牛、やんばる牛を除く)全農共励会で最高位受賞あおもり倉石牛青森県の南部に位…
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