新・悩み解決クリニック〜月商が10年横ばいそばを手打ちにケーキ・洋食も入れ現状を打破したい
日経レストラン 第368号 2006.4.1
掲載誌 | 日経レストラン 第368号(2006.4.1) |
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ページ数 | 5ページ (全4160字) |
形式 | PDFファイル形式 (665kb) |
雑誌掲載位置 | 106〜110ページ目 |
社長である父が22年前にオープンしたそば店です。売り上げの増減が激しく、忙しい週末は50万円を超す一方、暇な平日は8万円程度。月商は8、12月に600万円稼ぐのに比べ、悪い月には450万円まで落ち込むこともあります。また、平均月商も10年以上横ばいです。何とか現状を打破したいと思っていたところ、東京のイタリア料理店と埼玉の和食店へそれぞれ修業に出ていた兄と弟が2005年、店へ戻ってきました。これを…
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