特集1 おこし(P26−27)〜あなたの店は、 今、何歳?
日経レストラン 第367号 2006.3.1
掲載誌 | 日経レストラン 第367号(2006.3.1) |
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ページ数 | 2ページ (全414字) |
形式 | PDFファイル形式 (230kb) |
雑誌掲載位置 | 26〜27ページ目 |
見た目は20歳だが、脳の柔軟性や筋力テストでは70歳相当──。こんな話は飲食店にも当てはまる。開店直後でまだ「若い」と思っていても、実は「老化」が進んでいて、いつしか不振店になる例だ。この特集では、店の「老化」を測る“実年齢”チェックシートを用意した。若々しさを保っている繁盛店から抽出したアンチエージング法も試して欲しい。INDEX ● P.28 客離れの原因が分かった! ● P.30 あなたの…
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