開業希望者も必読!今さら聞けない飲食業キホンのキ〜原材料、産地の表示は本当に必要?
日経レストラン 第366号 2006.2.1
掲載誌 | 日経レストラン 第366号(2006.2.1) |
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ページ数 | 3ページ (全2104字) |
形式 | PDFファイル形式 (428kb) |
雑誌掲載位置 | 114〜116ページ目 |
食品品質表示を飲食店は免除されている。しかし、消費者は外食の原材料に不安を感じている。小売り等に引けを取らない情報伝達をしなければ、お客は減っていくことになりかねない。原産地やアレルギー物質について、情報発信の方法を示す。小売りより外食の不安大 食品がどのような材料からできているのか、産地はどこか──。近年、消費者の食に対する関心が高まるにつれ、食品の品質に関する情報を求める声が大きくなっている。…
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