ヒットのたまご 4〜お客が自分で焼くセルフ式の焼き鳥店地鶏網焼&Bar Shu(焼き鳥店、大阪・梅田)
日経レストラン 第366号 2006.2.1
掲載誌 | 日経レストラン 第366号(2006.2.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1031字) |
形式 | PDFファイル形式 (352kb) |
雑誌掲載位置 | 19ページ目 |
お客が自分で肉を焼くのは焼き肉店では当たり前。しかし、鶏肉をメインで提供する「焼き鳥店」では珍しい。 大阪・梅田にある「地鶏網焼&Bar Shu」は、お客が鶏肉をグリルに載せて焼くという“焼き肉店の焼き鳥版”に挑戦。開業6年目の昨年、座席を3つ増やしたことも手伝って、店舗面積は6坪(19.8m2)ながら月商が約120万円に達した。 セルフ式の焼き鳥のメリットは、従業員が調理をしないで済むことによる…
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