愛される接客〜“御用聞き”は真のサービスにあらず
日経レストラン 第365号 2006.1.1
掲載誌 | 日経レストラン 第365号(2006.1.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1203字) |
形式 | PDFファイル形式 (234kb) |
雑誌掲載位置 | 118ページ目 |
ニューヨークに、自分が理想とするレストランがある。「ゴッサム・バー&グリル」。客単価が80ドル(約9600円)ほどの、アメリカンキュイジーヌの店だ。 初めてこの店を訪れたのは17年前。たどたどしい英語で、前菜にシーフードのサラダを、メインにロブスターのグリルを注文した。すると、担当のサービスマンが、「シーフードばかりになるから、メインは肉の方がいいんじゃないかな。僕ならラムにするよ」と一言。お客…
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