ヒットのたまご 4〜ガス機器の発熱低減で過ごしやすい厨房を実現
日経レストラン 第364号 2006.1.1
掲載誌 | 日経レストラン 第364号(2006.1.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1117字) |
形式 | PDFファイル形式 (203kb) |
雑誌掲載位置 | 19ページ目 |
厨房が蒸し暑いのは、燃焼排熱をうまく戸外に排出できずに室内に広がることや厨房機器の表面温度が上がることによる、ふく射熱のため。 こうした厨房機器の欠点を補うために、大阪ガスが厨房機器メーカーと協力して04年から販売を始めた厨房機器が「涼厨」シリーズ。現在、回転かまどなどラインアップは多数。電力会社が推進する電化厨房に対し、ガスでも快適な厨房が実現できるという提案だ。 従来のガスを使った厨房機器との…
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