新・何でも実験隊〜米の炊き方どれが美味しい?
日経レストラン 第362号 2005.11.1
掲載誌 | 日経レストラン 第362号(2005.11.1) |
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ページ数 | 4ページ (全3804字) |
形式 | PDFファイル形式 (1230kb) |
雑誌掲載位置 | 139〜142ページ目 |
米の消費量は減少傾向にあるが、食べる量と回数が減ったからこそ、美味しいご飯を食べたいという要望も強い。米穀小売店に聞くと、家庭用の精米機を購入する消費者も少なくなく、ブランド米や土鍋炊きを看板にする飲食店も増えている。 今回は、ご飯の炊き方による違いを比べる実験を行った。4種の方法で炊いたご飯を、それぞれ炊きたて、2時間保温したもの、冷やご飯で作ったチャーハン、冷めた状態のおにぎりで食べ比べた。…
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