情報キッチン 話題の本〜蘇る繁盛店リニューアルで再生!居抜き店舗で成功!繁盛の心得
日経レストラン 第357号 2005.7.1
掲載誌 | 日経レストラン 第357号(2005.7.1) |
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ページ数 | 1ページ (全363字) |
形式 | PDFファイル形式 (478kb) |
雑誌掲載位置 | 85ページ目 |
本書で目を引くのは、著者がリニューアルを手がけた焼き肉店、ラーメン店、串揚げ屋、居酒屋、海鮮和食店など13店舗を紹介する第3章。店舗の内外装や料理、食器、メニューブック、従業員のユニフォーム、看板、ネームカードなど、リニューアル前後の変化の様子を豊富な写真で見せている。 住所、席数、店舗面積、経営者など店の基礎データに加え、物件取得費、内外装工事費、プロデュース・設計デザイン料などのリニューアル…
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