情報キッチン 1〜和包丁に惚れ、自ら開発「理想」追求は3ツ星ゆえ
日経レストラン 第356号 2005.6.1
掲載誌 | 日経レストラン 第356号(2005.6.1) |
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ページ数 | 1ページ (全910字) |
形式 | PDFファイル形式 (176kb) |
雑誌掲載位置 | 68ページ目 |
り口は、決して滑らかではない。どちらかというと、訥々(とつとつ)という表現の方が似合う。だが自らの感性を信じ、理想の実現のためには、絶え間なく静かな努力を続ける−−。3ツ星シェフであるミシェル・ブラスは、そんな人だ。 和包丁の切れ味に惚れ込み、展示会でたまたま出合った刃物メーカーの貝印(東京都千代田区、遠藤宏治社長)と、理想の包丁を共同開発、製品化した。 開発に掛けた時間は、2年以上にもなる。切れ…
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