新・何でも実験隊〜ビーフシチューどっちが美味しい?
日経レストラン 第356号 2005.6.1
掲載誌 | 日経レストラン 第356号(2005.6.1) |
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ページ数 | 5ページ (全5650字) |
形式 | PDFファイル形式 (1459kb) |
雑誌掲載位置 | 123〜127ページ目 |
ビーフシチューは、日本人にとって、馴染み深い洋食メニューの一つ。大人にも子供にも好まれ、家庭の食卓にもよく上る。また、レストランなどで提供しているじっくり煮込んだ本格的なシチューが好きという人も多い。今回の実験隊は、このビーフシチューの作り方がテーマ。材料の分量や種類などを変えることで、料理全体の味にどのような差が生まれるのかを試した。ワインの量、ワインの種類、牛肉の種類、野菜の切り方で比較を行…
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