情報キッチン 2〜新潟コシヒカリが減る?DNA鑑定の普及がコメ偽装を排除する
日経レストラン 第354号 2005.5.1
掲載誌 | 日経レストラン 第354号(2005.5.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1997字) |
形式 | PDFファイル形式 (509kb) |
雑誌掲載位置 | 93ページ目 |
「コシヒカリと判定します」。パソコンの画面に、こう分かりやすく表示されたのは、DNA鑑定によるコメの品種判定の結果だ。試薬を使ってDNAを抽出したり、専門家が経験に基づいて結果を読み解くといった煩雑な過程のほとんどを自動化し、しかもこれまで3日間は要していた一連の作業を、8時間ほどに短縮したコメ品種DNA判定装置(一式1980万円)が、今年2月に発売された。 装置を開発し、販売に踏み切ったのは精…
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