にっぽん繁盛記〜厳選洋食 さくらい
日経レストラン 第354号 2005.5.1
掲載誌 | 日経レストラン 第354号(2005.5.1) |
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ページ数 | 5ページ (全3820字) |
形式 | PDFファイル形式 (314kb) |
雑誌掲載位置 | 138〜142ページ目 |
繁盛DATA月商1200万円店舗面積66坪(217.8m2)坪月商18万円席数76席(7F28席、8F48席)客席回転数昼・夜共におよそ3回転(7F)客単価2000〜3500円原価率約38%営業時間11:30〜22:45(年中無休)価はいずれも高い。東京の下町、上野にあっても、洋食店「さくらい」ではオムライスが1260円、ハンバーグは1470円、ビーフカツレツに至っては単品で2940円もする。しか…
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