情報キッチン 話題の本〜もてなしの心 赤坂「津やま」東京の味と人
日経レストラン 第353号 2005.4.1
掲載誌 | 日経レストラン 第353号(2005.4.1) |
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ページ数 | 1ページ (全366字) |
形式 | PDFファイル形式 (129kb) |
雑誌掲載位置 | 101ページ目 |
本書の舞台は赤坂の割烹。とは言ってもいわゆる高級日本料理でなく、イワシ、アジ、納豆、コンニャクといった庶民的な食材を使う家庭料理が売り物だ。 料亭「吉兆」を一代で作り上げた湯木貞一氏が東京へ来た折には、同店を繰り返し訪れていたという。各界の著名人や外国要人にも贔屓が多く、本書でも、小泉純一郎首相が店主宛に書いた、思いの溢れる手紙が紹介されている。 その店主、鈴木正夫氏が料理人として歩んできた道や…
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