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NEW OPEN 4〜きりたんぽ 4種のスープで 楽しむきりたんぽ鍋
日経レストラン 第353号 2005.4.1
掲載誌 | 日経レストラン 第353号(2005.4.1) |
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ページ数 | 1ページ (全521字) |
形式 | PDFファイル形式 (119kb) |
雑誌掲載位置 | 17ページ目 |
娯楽系レストランで有名なエイチ・ワイ・ジャパンが「きりたんぽ鍋」が看板のダイニングを銀座にオープン。鍋のスープは、醤油のほか、ハタハタや鰯を発酵させた魚醤しょっつるの塩味、韓国風のチゲ味、トンコツ味噌味の4種。秋田出身の安田久社長は「これからは“地方活性化レストラン”の時代」だと話し、地元出身者を満足させる味づくりと、秋田料理の新たな魅力を知らしめるのが重要と訴える。和のスローフードに注目だ。「…
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