特集1 1〜取引先はここまで見ている 裏から見てわかる 生き残る店・潰れる店
日経レストラン 第351号 2005.2.1
掲載誌 | 日経レストラン 第351号(2005.2.1) |
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ページ数 | 2ページ (全270字) |
形式 | PDFファイル形式 (169kb) |
雑誌掲載位置 | 22〜23ページ目 |
「冷蔵庫の管理もまともにできない店が成功したためしはない」「横柄な店にはいい食材は持っていかないし、品薄な時期は貴重な在庫を回さない」「スタッフが育たない店は、大抵、オーナーや店長の人間性に問題がある」「取引先に非常識な要求をしてくるワガママな店の多くが、やがて潰れていった」「食材の良さにあぐらをかいているような店は、お客に支持されていない」「目の前のゴミに誰も気付かなくなったら閉店まっしぐら」文…
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