話題の震源地 1〜日本の旬の食材を使った 中高年向けライトフレンチ
日経レストラン 第351号 2005.2.1
掲載誌 | 日経レストラン 第351号(2005.2.1) |
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ページ数 | 4ページ (全2276字) |
形式 | PDFファイル形式 (192kb) |
雑誌掲載位置 | 12〜15ページ目 |
今、日本のフレンチは新しい時代を迎えようとしている。古典的なソースで仕上げる本場の味ではなく、四季豊かな日本の風土の中で育った食材を使う、日本ならではのフランス料理が生み出されようとしているのだ。 「フレンチだからといってフランスやヨーロッパの食材が一番という訳ではない。大切なのは食べた人に“おいしい”と思ってもらえることだ」と話すのは、東京からの客足が絶えない人気店、軽井沢「エルミタージュ ド…
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