NEW OPEN 4〜春秋 鉄鍋 焼き鍋、蒸し鍋、 炊き鍋が揃い踏み
日経レストラン 第350号 2005.1.1
掲載誌 | 日経レストラン 第350号(2005.1.1) |
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ページ数 | 1ページ (全552字) |
形式 | PDFファイル形式 (126kb) |
雑誌掲載位置 | 17ページ目 |
創作料理で知られる春秋の初の専門業態。テーマは鍋。素材本来のおいしさを引き出す、個性豊かな「焼き鍋」、「蒸し鍋」、「炊き鍋」の3種を用意。焼き鍋は、吟味した20種類の食材の組み合わせと、塩、味噌、醤油といったタレのバリエーションを楽しむ。蒸し鍋は旬の魚介を蒸して味わい、炊き鍋は温かいスープ仕立てで、京野菜のしゃぶしゃぶが登場するといった具合だ。また、女性客向けに、様々な自家製果実酒を揃えた。11…
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