新・何でも実験隊〜生うどん 冷凍うどん
日経レストラン 第350号 2005.1.1
掲載誌 | 日経レストラン 第350号(2005.1.1) |
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ページ数 | 5ページ (全5560字) |
形式 | PDFファイル形式 (284kb) |
雑誌掲載位置 | 103〜107ページ目 |
うどんは幅広く料理に活用できる食材。食事としてはもちろん、飲んだ後の締めの一品として、メニューに載せている店も多いのではないだろうか。 数年前の爆発的な讃岐うどんブーム以来、全国の名産うどんの生麺が手に入りやすくなっている。また、冷凍技術の向上により、高品質の冷凍うどんが多くのメーカーで生産されている。そこで、今回の実験隊では、生うどんと冷凍うどんの美味しさの比較実験を行った。 実験では、うどんの…
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