NEW OPEN 2〜おぅがにっく 豆乳と野菜で 美味しく医食同源
日経レストラン 第349号 2004.12.1
掲載誌 | 日経レストラン 第349号(2004.12.1) |
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ページ数 | 1ページ (全507字) |
形式 | PDFファイル形式 (117kb) |
雑誌掲載位置 | 16ページ目 |
豆乳鍋の専門店「おぅがにっく」のオーナーは、スポーツ医学を専門とする医師。メニューの監修は、テレビの健康番組で人気の料理人・藤田新氏だ。 京都の豆腐店に特注した無農薬大豆の豆乳に、もみじでコクを加えたダシがベース。ここに、有機野菜や黒豚などの具材を入れる。伊料理店「ルクソール」のシェフが考案した、カルパッチョやデザートもつく「豆乳鍋コース」のほか、てっちり、はりはり鍋なども楽しめる。豆乳鍋(1人…
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