特集1 おこし〜特集 「チームワーク」 を高める処方箋
日経レストラン 第348号 2004.11.1
掲載誌 | 日経レストラン 第348号(2004.11.1) |
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ページ数 | 2ページ (全1006字) |
形式 | PDFファイル形式 (61kb) |
雑誌掲載位置 | 22〜23ページ目 |
毛利元就の「三本の矢」の故事にならうわけではないが、どんなに優秀なスタッフでも1人で店を支えきれるものではない。飲食店もスポーツと同じで、強くなるにはチームワークが大切。経営者、店長、料理長、厨房スタッフ、ホールスタッフが結束してそれぞれが自分の役割に責任を持って取り組む一方、時にはセクションの垣根を越えて助け合ってこそ、活気に溢れ、生産性に富んだ繁盛店にすることができる。では、どうすればそんな店…
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