情報キッチン 話題の本〜ホテル・レストランの サービスとマナー
日経レストラン 第348号 2004.11.1
掲載誌 | 日経レストラン 第348号(2004.11.1) |
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ページ数 | 1ページ (全368字) |
形式 | PDFファイル形式 (216kb) |
雑誌掲載位置 | 57ページ目 |
28年間帝国ホテルに勤務し、在外大使公邸でバトラー(執事)として働いた2年間を含め、バーテンダー、シェフソムリエ、レストラン・バーラウンジ支配人、宴会サービスマネージャーなどとして常にサービス現場の最前線に立ってきた著者が、サービスマンの仕事ぶりを、自らの経験を交えながらまとめた。 サービスという仕事に対しての心構え、具体的な職種について語るほか、ホテルでのサービスとレストラン・バーでのサービス…
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