情報キッチン 話題の本〜三國清三シェフの 味覚の授業 KIDSシェフ
日経レストラン 第348号 2004.11.1
掲載誌 | 日経レストラン 第348号(2004.11.1) |
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ページ数 | 1ページ (全352字) |
形式 | PDFファイル形式 (216kb) |
雑誌掲載位置 | 57ページ目 |
ファストフードやコンビニ食、インスタント食品の氾濫などが子供たちに与える影響を危惧する声が高まる中、始まったのがいわゆる“食育”だ。 フランスでは1990年から三ツ星レストランなどのプロの料理人が行政と手を組み、小学生を対象にした味覚の授業を行っている。この活動の中心になっている「フランス高級料理組合」に外国人として初めて加わったのが、フランス料理の著名シェフ、三國氏だ。 三國氏は日本でもシェフ…
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