おしぼり屋が見たおもてなしの神髄〜取引先の75%が閉店した理由
日経レストラン 第348号 2004.11.1
掲載誌 | 日経レストラン 第348号(2004.11.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1083字) |
形式 | PDFファイル形式 (35kb) |
雑誌掲載位置 | 150ページ目 |
私は20年間、貸しおしぼり業を営んでいます、この間、約8000店と取引してきました。このうち、今も営業を続けているのは2000店しかありません。後の6000店は閉店してしまいました。 閉店した理由はいろいろあります。食中毒を起こしたり、オーナーがレジのお金を使い込んだり、1店目が成功した勢いで借金して作った2店目が失敗したり……。でもほとんどの店はこうしたわかりやすい理由ではなく、何となくお客が…
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