NEW OPEN 3〜鉄板ダイニングの自慢は素材料理
日経レストラン 第346号 2004.10.1
掲載誌 | 日経レストラン 第346号(2004.10.1) |
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ページ数 | 1ページ (全683字) |
形式 | PDFファイル形式 (138kb) |
雑誌掲載位置 | 141ページ目 |
「MADOy」は、鶏肉の炭火焼と焼酎が中心の「鶏味座」を経営するケーズカラナリープランニングの新業態。“素材料理”をポリシーに、ホテルの高級鉄板とお好み焼きなどのカジュアル鉄板の中間に位置する「和の鉄板ダイニング」というのが基本コンセプトだ。 主力の3800円コースはお酒との相性を意識。前菜の前に前々菜があり、メインとなる主鉄板(仔羊のロース胡椒焼など)の前には、前鉄板(タコと香草のガーリックオ…
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