必勝レシピ〜豆腐やおからを使った料理
日経レストラン 第346号 2004.10.1
掲載誌 | 日経レストラン 第346号(2004.10.1) |
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ページ数 | 4ページ (全4083字) |
形式 | PDFファイル形式 (428kb) |
雑誌掲載位置 | 84〜87ページ目 |
肌荒れ防止や生活習慣病の予防などに効果的なイソフラボンを豊富に含む食材として、最近注目度を上げている大豆食品。中でも豆腐は女性誌で特集が組まれるなど消費者の関心も高く、飲食店にとっても欠かせない食材になってきている。 豆腐を調理する際は、出来上がりが水っぽくならないよう、調理の前によく水を切っておくこと。大豆は味と香りが命なので、可能なら手作りの豆腐を使いたい。 おからも魅力的な食材だ。無料で手…
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