にっぽん繁盛記〜3時間かけるスローフードで 大赤字から月商1000万円
日経レストラン 第346号 2004.10.1
掲載誌 | 日経レストラン 第346号(2004.10.1) |
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ページ数 | 5ページ (全4232字) |
形式 | PDFファイル形式 (492kb) |
雑誌掲載位置 | 96〜100ページ目 |
繁盛していても、行列のできない店−−。何やらなぞかけのようだが、「スローフード」をコンセプトに掲げるイタリア料理店「ア・リッチョーネ」がそれだ。 「ア・リッチョーネ」は、鎌倉の鶴岡八幡宮へ続く若宮大路沿いに建つビルの地下1階にある。鎌倉は、観光客が引き上げる夜になると人影がなく閑散としているが、そんな中でも「ア・リッチョーネ」は61坪(201.3m2)で月商1000万円を維持する繁盛店。女性の一…
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